Slow Coffee – La Chemex

Depuis toujours, je suis une fille à thé, tisane, surtout chez moi où j’en consomme des litres. Bizarrement pourtant, à chaque fois que je vais dans un lieu extérieur pour goûter par exemple, ou petit déjeuner, je prends systématiquement un café crème (de préférence soja ou amande) ou un allongé. Je pense que c’est parce que jusqu’à présent, je n’avais pas de quoi me faire du vrai café, pas de cafetière, pas de machine expresso.

Pourtant, je peux dire que j’aime ça, j’adore franchir la porte d’une torréfaction, une brulerie, un café, juste pour apprécier l’odeur du grain fraichement moulu, qui me donne un sentiment de bien-être, de réconfort, en hiver comme en été, j’associe vraiment à cette odeur une émotion profonde de sécurité que je n’explique pas (quoique, j’ai toujours eu le nez dans la préparation du « jus de chaussette » de ma mère, tante, mamie).

Pendant un temps, j’ai vu passer sur le compte Insta Sunrise Over Sea, de très belles photos mettant en scène différentes façons de préparer du café. Je trouvais ça très esthétique, presque poétique, un objet de décoration. J’ai commencé à m’intéresser à l’Art du café, en suivant des marques et profils très inspirants (voir mon article sur les comptes Instagram sur le thème du café) et j’ai finalement compris que j’appréciais le café différemment, dans 2 atmosphères différentes : au boulot, le matin vers 11h, un petit expresso, corsé, pour remettre ma concentration sur ses rails, illico presto. Le weekend, une heure après le déjeuner, je le savoure, doucement, je prends mon temps.

Pour la première situation, une machine à café fait très bien l’affaire et il y en a une au bureau. Pour la seconde, j’ai équipé mon coin cuisine pour une routine SLOW COFFEE à la maison.

Today is the launching of a new category, about Slow Coffee with a bunch of articles presenting the different processes that bring the taste of coffee, brewed by the pour-over method with the relaxed passage of time. Today we start with the Chemex, my first slow-brewing coffee maker, to enjoy all the flavors of an intense coffee. To choose my coffee, I buy different kinds in small quantity to compare. You can also buy discovery kits like the one proposed by MaxiCoffee for example. How do you like your coffee ?

C’est quoi, le SLOW COFFEE ?

Le « café par infusion lente » s’apparente tout simplement au café que nos grands-mères faisaient autrefois. C’est une méthode douce d’extraction du café, pour en préserver toutes les subtilités et saveurs. Le café n’est pas bouilli, il est « respecté ».

Il existe plusieurs procédés (Cafetière piston, Dripper, Chemex, cafetière à dépression, cafetière filtre, Moccamaster) que je vous présenterai individuellement dans une nouvelle série d’articles intitulée « Slow Coffee », au fur et à mesure de mes essais. Si vous voulez en savoir plus, je vous conseille de flâner sur le site de Art Of Coffee qui est très intéressant et qui vous aidera à définir la cafetière qui vous correspond. C’est d’ailleurs en suivant les résultats de ce quiz que j’ai voulu commencer par la Chemex.

QUEL CAFÉ CHOISIR ?

En dosette, en grains ou moulu, selon la méthode d’extraction choisie, le plus difficile pour les débutants et de savoir ce qu’on aime, de déceler les arômes et la juste puissance. Pour commencer avec la Chemex, je vous conseille de partir sur plusieurs cafés, en petites quantités, pour faire un premier état des lieux sur vos goûts. J’ai personnellement commencé avec un café Sidamo, Éthiopie, qui manquait d’arômes et j’ai comparé avec un Rwanda, plus rond, aux notes de caramel, très parfumé que j’adore !

MaxiCoffee propose également un Coffret Café Découverte, à 19,90€ sans abonnement, vous permettant de tester 4 à 6 cafés (full size).

✓  RDV À LA FIN DE L’ARTICLE POUR UN CONCOURS !

SLOW COFFEE #1 – LA CHEMEX

Le premier procédé « Pour-Over » que je vais vous présenter, se fait avec une cafetière à filtre manuel : la Chemex.

L’été dernier (2016), mes parents m’ont offert un Kit Chemex 6 tasses pour mon anniversaire, afin de commencer ma slow coffee life 🙂 j’en voulais une grande, pour profiter de ce moment avec mes amis, en toute convivialité. Dans ce kit se trouvait en plus de la cafetière, une bouilloire Hario et 100 filtres papier.

 « Les amateurs de thé trouveront certainement leur homonyme café grâce à la Chemex » – Art Of Coffee.

C’est tout à fait vrai. On est sur le même rituel et c’est ce qui me plaît. Ce n’est pas une préparation au hasard, il faut prendre le temps de réaliser chaque étape. (Voir ici le guide de préparation Chemex). Le geste même de verser l’eau sur le café doit être sûr, spécifique, c’est très ludique. Et bien sûr, au niveau sensoriel, c’est extra : le bruit du café qui mousse au contact de l’eau chaude, les petites bulles qui se forment et dansent comme de la lave dans un cratère, la couleur marbrée de chaque goutte, les effluves rondes, corsées ou gourmandes qui se diffusent et prennent possession de l’espace environnant. Un pur bonheur !

Récemment j’ai également acheté la petite Chemex 3 tasses en photo au-dessus, idéale pour mes moments en solo ! Et le plus, elle a un filtre permanent, donc zéro déchet !

(TERMINÉ) CONCOURS AVEC MAXICOFFEE

C’est avec MaxiCoffee que j’ai découvert le Slow Coffee et j’ai le plaisir de commencer cette série d’articles en collaboration avec eux ♡ J’ai reçu il y a un mois le Coffret découverte cité plus haut, que j’ai trouvé très complet, varié et qui m’a vraiment aidé à définir encore mieux mes préférences.

Aujourd’hui je suis très contente d’offrir à 3 d’entres vous le KIT DECOUVERTE (au choix entre café dosette, en grains ou moulu) ! Le concours va s’organiser sur 3 supports :

✗  1 Kit Découverte à gagner ici, sur le BLOG : me laisser un commentaire avec votre choix, un mail valide et s’abonner aux pages Facebook de MaxiCoffee ainsi que ma page Facebook.

✗ 1 Kit Découverte à gagner sur INSTAGRAM : Sous la photo du kit sur Insta, me laisser un commentaire en taguant un(e) copin(e) et s’abonner au compte Instagram de MaxiCoffee ainsi qu’à celui du blog. >> Cliquer pour participer sur Insta

1 Kit Découverte à gagner sur FACEBOOK : Sous la photo du kit sur FB, me laisser un commentaire en taguant un(e) copin(e) et liker la page Facebook de MaxiCoffee ainsi que ma page Facebook. >> Cliquer pour participer sur FB

Fin du concours DIMANCHE 26 MARS à 20h ! Bravo à Alizé qui remporte le coffret de son choix !! et Merci à tous ! LOVE

Bonne chance à tous, que la force du café soit avec vous ! 😀

30 Comments

  • olivia philippe
    20 mars 2017 21 h 39 min

    Bonsoir!
    C’est avec un plaisir non dissimulé que je vais tenter ma chance pour un KIT DECOUVERTE café dosette !!
    je suis fan des deux pages fb sous le nom : olivia philippe
    merci et croisons les doigts!

  • Chevillon Léa
    20 mars 2017 21 h 48 min

    Je participe également !!!j aimerais le kit découverte café moulu.

  • nymphee
    20 mars 2017 22 h 15 min

    hello,
    merci à toi pour ces sublimes cadeaux,
    🙂
    je tente avec plaisir

    -je te suis sur fb : Angelique Re.
    -je te suis sur Instag : dunedin31

    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

  • Elodie Trcz
    21 mars 2017 5 h 33 min

    Bonjour Bonjour,
    Je vais tenter ma chance pour le Kit Café en Grains 🙂
    Le café, c’est juste l’essentiel de ma journée 🙂
    Je suis fan des deux pages fbk : Elodie Trcz !
    merci à toi

  • Alizée
    21 mars 2017 8 h 55 min

    Génial Mathilda, je participe sur l’ensemble des supports en choisissant le café moulu 🙂
    Merci !

  • Céline
    21 mars 2017 9 h 24 min

    Bonjour,

    je passe souvent chez toi sans laisser de commentaires, alors je tente ce concours super sympa !
    Pour le café, je suis comme toi… Je n’en consomme pas beaucoup car je ne sais pas bien le préparer (au moins, maintenant, toi tu sais !!!) mais j’adore les brûleries, l’arôme du café, cette odeur… Et j’adore tout ce qui est au café : tiramisu, glace, etc.
    J’ai liké ta page FB et celle de MaxiCoffee (Céline DESAGE).
    Et merci pour tes posts et ce concours !
    Céline

  • tianadeviz
    21 mars 2017 11 h 15 min

    bonjour et merci pour ce chouette concours je tente volontiers je croise les doigts
    je suis fan : tiana deviz
    belle journée!

  • germaine yvette
    21 mars 2017 17 h 47 min

    bonjour, je tente ma chance avec grand plaisir.
    je suis fan sur :
    FB : germaine yvette
    merci, belle journée.

  • verpoort
    21 mars 2017 18 h 28 min

    Bonjour, j’aimerai participer pour du café moulu 🙂 merci pour ce chouette concours 🙂 j’ai aimé les pages avec le pseudo alexia Verpoort 🙂 belle journée 😉

  • EmiliePouts
    21 mars 2017 18 h 52 min

    Coucou, merci pour ce concours, je choisi le café moulu pour mes petits-déjeuners !
    Je like les deux pages Facebook avec le pseudo Emilie Troccaz
    Belle soirée 🙂

  • marina.o
    21 mars 2017 18 h 56 min

    Bonjour,
    Je tente ma petite chance pour le café en grain, j’adore c’est tellement meilleur 😛 mmmh en tous cas ça donne envie !
    J’aime les deux pages (marina Os…Etx…)
    Merci!

  • Julie d.
    21 mars 2017 21 h 33 min

    Bonsoir,
    Ces jolies photos me donnent envie d’un petit café bien parfumé. Je tente ma chance pour la box de café moulu, afin d’en faire profiter toute ma fmille avec ma cafetière 🙂
    J’ai suivi les deux pages facebook (Julie D.)
    Bonne soirée!

  • Fred-steph L'aminot
    22 mars 2017 11 h 24 min

    coucou ,
    je tente ma chance!
    merci a vous
    sur fb : frederic-steph l’aminot
    mon choix café moulu
    laminotfs@orange.fr
    bonne journée

  • Charlotte b
    22 mars 2017 12 h 17 min

    Coucou ! Chez nous c’est café en grains, et j’ai très envie d’essayer des cafés que je ne connais pas !
    Merci beaucoup pour ces super lots !
    Charlotte

  • 22 mars 2017 22 h 53 min

    je ne bois pas de café mais je vais montré ton article a mon homme
    gros gros bisous

  • Nico
    22 mars 2017 22 h 55 min

    Juste parfait tout ça !!!
    Depuis le temps que j’hésite à me lancer dans le Slowcoffee … c’est pour maintenant !!
    Me restera juste à adapter le réglage de mon moulin … ce serait donc en grains pour moi 🙂

  • angelik ange
    23 mars 2017 11 h 52 min

    Bonjour !
    Merci,je tente avec plaisir 😎
    les 2 pages sont likées sous le pseudo angelik ange
    je tente pour le moulu
    bonne journée

  • Mika
    23 mars 2017 12 h 18 min

    bonjour, j’aimes beaucoup votre blog, j’aimerai un renseignement quels est la reference de votre tasse sur la derniere photo au dessus des commentaires ? est de la porcelaine de barista ?

    Cordialement merci pour l’article sur le slow coffee

    • 23 mars 2017 12 h 54 min

      Bonjour Mika, merci pour votre participation ! Alors la tasse est une TATI déco, mais elle date d’il y a au moins 2 ans. Qu’entendez-vous par porcelaine de barista ? Merci ! 🙂

    • Mika
      23 mars 2017 13 h 46 min

      la porcelaine de Barista est incassable et restitue a merveille l’uniformité de la chaleur dans toute la tasse pour avoir une homogeité de la temperature du café.

  • Marion De.
    23 mars 2017 16 h 38 min

    Et oui, le café est un produit (comme le thé) qui exige un sacré savoir-faire, le matériel aussi, et du respect pour qu’il soit préparé comme il faut… Tout ce que je ne fais pas à la maison… Et pourtant, un bon café c’est tellement le pied, et rien à voir avec ce qu’on peut boire au quotidien et dans nombreux cafés… J’avais déjà vaguement entendu parler du slow café, voilà qui attise encore plus ma curiosité (merci pour la découverte !!).
    Alors je tente ma chance moi aussi, on sait jamais… En attendant je retourne travailler avec un mauvais café pour m’accompagner 😀

    Mille mercis à toi Mathilda, à bientôt !

  • Chloé
    24 mars 2017 10 h 11 min

    Ce café à l’air une pure tuerie alors ma curiosité me pousse à tenter moi aussi ma chance!!
    Encore merci pour tes articles 🙂

    • Chloé
      24 mars 2017 10 h 14 min

      et puis pour le choix, tout me va, je ne suis pas difficile hihi ! Les 3 ont l’air top

  • Claire7799
    24 mars 2017 14 h 54 min

    Bonjour,
    je participe avec plaisir! Ce concept me plait bien et je joue pour le kit café moulu!
    J’aime ta page facebook et celle de MaxiCoffee (pseudo Claire Cdn).
    Merci pour cette chance! Je te souhaite une bonne journée!

  • Lily
    24 mars 2017 19 h 00 min

    Salut Mathilde !
    Dernier endroit pour tenter sa chance alors me voilà 🙂
    Moulu pour moi please
    Abonnée aux deux pages bien avant ce gourmet concours ^^ Aurelie C.
    Je viens d’en acheter à l’instant à Starbucks en atterrissant à Bx, j’en avais plus!!
    Bon week-end
    Bisous

  • Aimerie
    24 mars 2017 20 h 54 min

    Super article!!! Ça donne envie de savourer un bon café!!!!! Je tente ma chance pour le café moulu!! Julie A.

  • bubble
    26 mars 2017 12 h 40 min

    bonjour 🙂
    que de réjouissances 🙂
    j’adore le café !!!
    je tente pour le café en grains
    croisons les doigts !!

    *je suis sur Fb : Marina Ja
    *je suis sur Insta : marinajarenard

    merci et bon Week end à toi

  • Perrine Simon
    26 mars 2017 12 h 41 min

    Un article qui invite à la détente ☕
    Je participe pour le café moulu Merci pour ce concours Mathilda ☺
    Perrine

  • Havane
    26 mars 2017 23 h 45 min

    Bonjour,
    Je souhaite tenter aussi pour ce concours très sympa.
    Je suis plus café moulu.

    Je suis sur Facebook, Marie Ren.

    Merci beaucoup.

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